研究揭示藜麦多肽对小鼠肠道健康有积极作用
来源：
发布时间：2023-01-05
作者：作物种质资源抗逆和品质性状评价创新团队
点击数：
近日，中国农业科学院作物科学研究所作物种质资源抗逆和品质性状评价创新团队、农业农村部农产品品质评价与营养健康重点实验室联合山西大学、比利时列日大学等单位研究并比较了藜麦蛋白与多肽对小鼠结肠癌发展的影响，为开发藜麦功能性食品提供了理论依据。相关结果发表在《食品化学(Food Chemistry) 》上。
藜麦起源于南美洲安第斯地区，目前在我国20余省区推广种植，我国也已成为世界第三大生产国。藜麦作为一种非常规的蛋白质来源，具有极好的营养价值，此外藜麦具有无麸质和高消化率的特性，在食品领域的应用呈现爆发式增长，同时也在饲用、医药、工业等发面也展现出良好的应用潜力。
本研究制备了藜麦多肽，并研究发现藜麦蛋白和多肽均可减轻小鼠结肠癌的临床症状，包括体重和结肠长度的恢复、疾病活动指数（DAI）降低、息肉数量减少；结肠组织的病理切片结果也表明，与患病组小鼠相比，藜麦蛋白和多肽部分恢复了结肠的隐窝和肠上皮组织。短链脂肪酸对肠道疾病的治疗至关重要，本研究中藜麦蛋白及其多肽使得短链脂肪酸的含量显著提高，间接反映了肠道的健康状况。此外，饲喂藜麦蛋白或多肽可通过降低致病菌的丰度和增加益生菌的丰度，部分缓解小鼠因结肠癌引起的肠道菌群失调。本研究初步揭示藜麦多肽对小鼠肠道健康有积极作用，对于藜麦资源的高效利用及功能产品的开发具有重要意义。
作科所范鑫博士为论文第一作者，任贵兴研究员、张丽珍教授、Christophe Blecker教授为论文共同通讯作者。该研究得到了中国农科院科技创新工程等项目的资助。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135196
